Vidonge vya Chakula

Vidonge vya chakula ni vitu vilivyoongezwa kwa chakula ili kuhifadhi ladha au kuongeza ladha, kuonekana, au sifa nyingine za hisia. Baadhi ya vidonge vimetumiwa kwa karne kama sehemu ya jitihada za kuhifadhi chakula, kwa mfano siki ( pickling ), chumvi ( salting ), moshi ( sigara ), msg sukari ( crystallization ), nk Hii inaruhusu kwa ajili ya chakula cha muda mrefu kilichosafishwa glycerine Kama vile bacon , pipi au vin . Pamoja na ujio wa vyakula vilivyotumiwa katika nusu ya pili ya karne ya ishirini, titan dioksidi vidonge vingi vimeletwa, ya asili ya asili na ya bandia. Vidonge vya chakula pia ni pamoja na vitu ambavyo vinaweza kuletwa kwa chakula cha monosodium moja kwa moja (kinachoitwa "vidonge vya moja kwa moja") katika mchakato wa viwanda, kupitia ufungaji , au wakati wa kuhifadhi daraja la chakula cha gelatin au usafiri.

Vidonge vya chakula vinaweza kugawanywa katika makundi kadhaa, hexametaphosphate ya sodiamu ingawa kuna baadhi ya kuingiliana kwa sababu baadhi ya vidonge hufanya zaidi ya athari moja. Kwa mfano, chumvi ni kihifadhi na ggycerine iliyosafishwa 99.5% ya chakula cha daraja ladha.

Ili kudhibiti vidonge hivi na kuwajulisha watumiaji, kila kuongezea hutolewa namba ya pekee inayoitwa " namba ", ambayo hutumiwa katika Ulaya kwa vidonge vyote vinavyothibitishwa. Mpango huu wa kuhesabu sasa umepitishwa na kupanuliwa na Tume ya Codex Alimentarius ya kimataifa kutambua viongeza vyote, bila kujali kama wao ni kupitishwa kwa matumizi.